"Калужское сыроморье" - сыроварня Иван да Марья

Продолжаем выездные практические занятия в «Школе фермера». Сегодня мы в семейном предприятие, которое работает с 2016 года. - сыроварня «Иван да Марья» Встретил нас сам хозяин - Казимир Иван Николаевич. - дипломированный сыродел-мастер Здесь производится настоящий фермерский сыр, для его приготовления используется только цельное коровье молоко, большинство процессов на производстве выполняются вручную.

Фермерская сыроварня находится в экологичном районе Калужской области, в прекрасных местах недалеко от Оптиной пустыни - Козельский район, около деревни Слепцово.

Высокое качество молока из которого готовится сыр обеспечивается кормами для коров из пойменных районов национального парка «Угра» Калужской области. Закваски российского производства из г. Углич Ярославской области. Уникальный пастеризатор – разработка российской компании по нашему техническому заданию. Фантастическая история успеха у этих сыроваров! Начав варить сыр в квартире , они стали чемпионами всех фестивалей, выставок, лауреатами премий, получая серебряные и золотые медали за свои сырные творения. Ежегодно сыроварню посещают около 5 тыс человек. По технологии производства, маркетингу, бренду продукции Иван Николаевич подробно рассказал нашим слушателям. Мы посмотрели производство, место хранения готовой продукции , территорию для приема экскурсий и небольшой зоопарк. А продукция очень вкусная- сами убедились!